とびうお（飛魚・トビウオ・飛び魚）なめろう
ー【なめろうの由来】ー
「なめろう」は、他に「沖なます」とも言います。
『なめろう』は千葉県の房総半島を中心とする郷土料理で、漁師料理として受け継れてきました。
※口当たりが滑らかで、あまりの美味しさに「皿までなめてしまう」と言われたことから「なめろう」という名前がついたそうです。
※味噌で味付けをするのは、漁師さんが船上で食べる時、しょう油ですと荒い波の時に、こぼれてしまう為です。沖で食べる為の漁師さんの知恵が生んだ料理です。
※なめろうは、その他になめろうを焼いた「さんが焼き」、ご飯になめろうを乗せて、お茶漬けにした「孫茶（まごちゃ）」、なめろうにお酢をかけて食べる「酢なめろう」など、いろいろな食べ方があります。
ー「とびうおのなめろう」の作り方ー
�，箸咾Δ�を、三枚に卸ろし、皮と中骨を取り除きます。そうしたら、みじん切りにします。
�⊆，法¬�味類をみじん切りにします。
�ＬＡ后△箸咾Δ�、薬味を合わせて、包丁で「ねばり」が出るまで、良く叩きます。
�い佑辰箸蠅箸靴燭蕁⊇侏莨紊�り！口当たりの良い、美味しい「なめろうの」完成です！！
※刺身とは、一味違ったお魚の旨みと風味を楽しめる、美味しい漁師料理ですよ！
※他に、アジ・イワシ・サンマなど、いろいろな魚で、出来ます！
※魚を捌くのが苦手な方は、お刺身をご利用されれば、簡単に作れます。
ー材料ー
とびうお…１尾
味噌…適量（出来れば、合わせみそ）
ー薬味類ー
ネギ又はタマネギ…適量
大葉…２〜３枚
ショウガ…少量
※他に、ミョウガ・むらめなど、いろいろ入れても良いです。
※お好みですが、トビウオは若干臭みがあるため、ニンニクを少量入れても良いです。