鯵（あじ・鰺・アジ）の天ぷら
鯵（あじ・鰺・アジ）の天ぷら
「あじの天ぷら」をご紹介。
あじは、大衆魚で「アジのフライ」は良くやりますが、「あじの天ぷら」は、なかなかやりません。でも普通に美味しいですよ。
―――『あじの天ぷら』――――――――――
『材料(一人前)』
あじ…１尾
大葉…１枚
天ぷら用油…適量
(天ぷら粉)
小麦粉(薄力粉)…適量
冷水…適量
卵…１粉
片栗粉…少々
―――【作り方】――――――――――――――
�，△犬蓮∋伊腓砲�ろし、中骨を取り、皮をむきます。
�¬�を温めて、天ぷらをかきます。
※小麦粉のでんぷん質(グルテン)が出ないように、冷水で粉をさっくり混ぜます。
かき混ぜすぎたり、痛めつけないことです。
�Ｅ靴廚虔瓦�かけましたら、温度をみます。
温度が丁度良かったら、揚げていきます。
※生食用のアジでしたら衣が揚がれば良いので、やや高温で短時間で揚げます。
※大葉を揚げる場合は、低温で揚げると失敗します。
１６０〜１７０度くらいが適温です。
�ね箸�りましたら、出来上がり！！
�イ�好みで、てんつゆ、塩、ゆかり塩、カレー塩、抹茶塩、ごま塩、山椒塩などでお召し上がり下さい。