簡単な料理レシピ【旬の食材/魚・野菜】さば（鯖・サバ）の味噌煮（みそ煮）

さば（鯖・サバ）の味噌煮（みそ煮）

さば（鯖・サバ）の味噌煮（みそ煮）

『さばの味噌煮』は鯖料理の中でも定番。

『鯖の味噌煮』

ー材料ー

鯖…１尾

みそ…合わせみそ
（白みそ４０g、赤みそ１００g、八丁みそ３０g）
しょうが…適量
たかのつめ（赤唐辛子）…ひとつ
砂糖…２０g
みりん…２００㏄
お酒…１００㏄
出汁…４００㏄
お酢…数滴

※みそは、（白みそ４０g、赤みそ１００g、八丁みそ３０g）と、私は使わせて頂きましたが、お好みで変えて下さい。

※砂糖の分量は、お好みで変えて下さい。

ー作り方ー

①鯖１尾を、三枚に卸します。そしたら、腹骨と中骨を取り除きます。
卸したら、４～６等分に切り分けます。

※鯖はお好みで、内臓と頭を取り、そのまま切り分け、円筒形にしても良いです。お好みです。

②鍋に、出汁・みりん・お酒・砂糖・しょうが・お酢・たかのつめを入れ、ひと煮立ちさせてから鯖を入れます。

※あくは、取り除きましょう。

③鯖を入れて、あくを取り除いたら、みそを入れて１５～３０分煮ます。

※みそは、あらかじめ煮汁で溶かしておくと、良いです。
※煮る時間は、お好みです。

④煮たら、出来上がり！
私は、白髪ネギ・万能ネギを乗せて盛り付けをしましたが、お好みです。
他に、針しょうが、うど、きぬさや、いんげんまめ、菜の花など、いろいろな野菜を付け合わせも大丈夫です。