３月に入ると、ホタルイカが市場で見かけるようになりますね。
ホタルイカが出回り始めますと、初春だなぁ〜と思います。
ー「ほたるいか」ー
ー料理法ー
主に、酢みそあえ、沖漬け、みりん干し、つくだ煮などです。
※酢味噌あえは、ご家庭では、よく食べられたりするんじゃないですか？
今日は、「からし酢味噌」をご紹介させて頂きます。
ー材料ー
みそ…１００g
砂糖…２０g
みりん…大さじ２
しょう油…大さじ１
お酒…大さじ１
お酢…大さじ３
からし…適量
※みそは、合わせみそにすると美味しいですよ！
みそは、米みそ･麦みそ・大豆みそなど色々ございますが、どれも乳酸発酵が違うので、合わせる事により、みそ単体の味ではなく、複数の味が混ざり合うので、美味しくなります。（例えば、赤みそに、１割の白みそを入れてあげると美味しくなります）
みそ料理は、白みそや赤みそなど何でも良いですので、合わせて使うのが、コツでもありますし、みそ料理の基本です。
※お酢や砂糖、からしは、お好みで分量を変えても、大丈夫ですよ！
自分の好きな味の「からし酢みそ」が、一番美味しいですからね。
- 2006/06/26(月) 19:02:07|
- 旬/春魚レシピ
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